Pikante Sauce von Eiern mit Paprika und Kapern
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Zutaten für 4 Personen
| Eier Freiland | 6 |
| Schalotten frisch | 2 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Sardellenpaste | 2 EL |
| Kapern | 2 EL |
| Paprikaschote rot | 1 |
| Chilischote rot | 1 |
| Creme/Schmand 20% Fett | 1 Becher |
| Schlagsahne 10% Fett | 1 Becher |
| Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Zucker | etwas |
| Öl | etwas |
| Weißwein trocken | 1 Schuss |
| Petersilie gehackt | etwas |
Zubereitung
25 Min
1. Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und anschließend fein hacken. Die Schalotten und Knoblauchzehe putzen und ebenfalls fein hacken. Die Kapern spülen und auch hacken.
2. Die Paprikaschote und die Chilischote waschen, aufschneiden, das Innere entfernen. Beides ganz fein hacken. Anschließend sofort die Hände waschen! Achtung!
3. In einer Pfanne mit Öl die Schalottenwürfel anschwitzen, bis sie glasig sind. Knoblauch, Paprika und Chili zufügen, anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Die Sahne einrühren. Danach die Sardellenpaste hineingeben, verrühren. Den Schmand nach und nach dazugeben, immer wieder fein rühren, die gehackten Kapern dazu geben, alles gut abschmecken.
4. Zum Schluß die gehackten Eierstückchen unterrühren, durchschmurgeln lassen. In eine vorgewärmte Schüssel geben und schön mit gehackter Petersilie dekorieren. Lecker zu Pellkartoffeln ...! Aber auch abgekühlt als Dip sehr pikant!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von B****r
vom
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