Name: Pennesalat mit Ziegenkäse
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 g Nudeln Penne; 1 Radicchio; 1 Kopfsalat; 7 EL Walnusskerne gehackt; 2 Birnen; 1 frischer Basilikumzweig; 1 Bund Brunnenkresse; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehen gepresst; 3 EL Weinessig; 4 Tomaten; 1 Zwiebel; 1 große Karotte; 250 g Ziegenkäse; 5 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer

Pennesalat mit Ziegenkäse

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Nudeln Penne	250 g
Radicchio	1
Kopfsalat	1
Walnusskerne gehackt	7 EL
Birnen	2
Basilikumzweig	1 frischer
Brunnenkresse	1 Bund
Zitronensaft	2 EL
Knoblauchzehen gepresst	1
Weinessig	3 EL
Tomaten	4
Zwiebel	1
Karotte	1 große
Ziegenkäse	250 g
Olivenöl	5 EL
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Salzwasser in einem großen Topf kochen lassen, 1EL Olivenöl ins Wasser geben und die Pennenudeln bissfest kochen, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und beiseite stellen.
2.Radicio und Kopfsalat putzen, in Stücke zupfen, waschen, trockenschleidern und in einer großen Schüssel mischen.
3.Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Nudeln, Birnenwürfel, gehackte Basilikumblätter, gehackte Walnüsse und gehackte Brunnenkresse über den Salat geben. Vorsichtig untermischen.
4.Tomaten waschen und in in kleine Stücke schneiden, Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, Karotte schälen und raspeln, Ziegenkäse in Würfel schneiden, alles zum Salat geben und leicht untermischen.
5.Salatsoße vorbereiten: Zitronensaft, restliches Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und gepressten Knoblauch zusammen gut verrühren und über den Salat geben, gut vermengen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Guten Abetit.
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Rezept von R****1
vom 22.03.2009

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