Apfelstrudel und Heidelbeertopfenstudel mit Vanillesoße

Zubereitung

• 1. Für den Strudelteig, alle Zutaten in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in zwei Teile geteilt, abgedeckt ruhen lassen.

  2. Während der Teigruhe, für den Apfelstrudel, die Äpfel schälen, vierteln, in dünne Scheibchen schneiden und mit den Restlichen Zutaten mischen,

  3. für den Heidelbeertopfenstrudel, Quark, Zucker, Eigelb, Vanillepuddingpulver und Milch in einer Schüssel miteinander verrühren. Die Heidelbeeren werden auf die Quarkmasse gegeben, wenn die Masse auf dem ausgezogenen Teig ausgestrichen ist.

  4. Anschließend den Teig zuerst ein klein wenig ausrollen, danach auf einem Geschirrtuch den Teig in Größe des Geschirrtuchs ausziehen (so dünn, dass man eine Zeitung dadurch lesen kann).

  5. Die jeweilige Füllung darauf geben und mit Hilfe des Geschirrtuchs den Strudel zweimal einschlagen. Mit der flüssigen Butter bepinseln und in mittlerer Höhe bei 220° C, etwa 20 Minuten backen.

  6. Während des Backens, die Milch mit Zucker und Vanilleschote zum kochen bringen. Die Speisestärke mit etwas kalter Milch glatt rühren und in die kochende Milch einrühren bis eine dickflüssige Soße entsteht. Nachdem die Soße etwas abgekühlt ist, die Eigelbe mit dem Schneebesen einrühren.

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  Rezept von h****d
  vom 21.03.2009

  
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