Tomatensuppe mit Seeteufel und Scampi

Zubereitung

• 1. Die Seeteufelfilet in mundgerechte Stücke schneiden,mit Zitronensaft betreufeln und in den Kühlschrank stellen. Die Tomaten blanchieren , kalt abschrecken ethäuten, Samen und Scheidewände entfernen und in kleine Stücke schneiden. Oel in einen großen Topf erhitzen die Zwiebel und die Knoblauchwürfel und den Fenchelsamen darin anschwitzen, den Fischfond und den Weiswein dazugeben. Allles 10 min aufkochen lassen , Tomatenstücke dazu und weitere 10 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, Seeteufelstückchen vorsichtig in die Suppe legen den Topf abdecken und bei geringer Hitze 5-8 min (kommt auf die stärke des Seeteufels an) ziehen lassen. In einer Pfanne Olivenoel erhitzen umd die Scampi 2 min je Seite anbraten. Die Suppe vorsichtig in tiefe Teller füllen, je Teller 2 Scampi oben drauflegen mit Petersilie bestreuen und servieren.

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  Rezept von frisco323
  vom 14.07.2008

  
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