Kräuterfilet mit Speckmantel

Zubereitung

• 1.Von den Filets Fett und Hautreste wegschneiden, mit Cognac betreufeln und zur Seite stellen.

  2.Kräuter waschen und fein hacken, mit Senf, gehackten Pfefferkörnern und den zerdrückten Knoblauchzehen verrühren.

  3.Das Filet mit der Kräutermischung einreiben, mit Speckscheiben umwickeln und mit Zahnstochern feststecken. Das Filet 1 Stunde ruhen lassen.

  4.Eine unbeschichtete Pfanne langsam heiss werden lassen, das Filet hineingeben und rundherum ca.15 Minuten braten ( je nach gewünschtem Gargrad). 5 Minuten ruhenlassen.

  5.Filet in 8 Teile schneiden und auf heissen Tellern servieren.

  6.Dazu passen Kartoffelkroketten, .Filetbohnen im Speckmantel, Erbsen und Kartotten

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  Rezept von d****4
  vom 18.03.2009

  
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