Pfifferlings-Rindfleisch-Topf

Zubereitung

• 1. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Pilze putzen (nicht waschen), bei Bedarf halbieren. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Speck in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.

  2. Den Speck in einer Pfanne auslassen, die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.

  3. Zuerst die Speck-Zwiebel-Masse in eine Auflaufform oder einen Bräter geben. Darüber die Fleischwürfel legen. Dann die Möhrenscheiben dazugeben und zuletzt die Pfifferlinge dazuschichten. Jede einzelne Schicht wird mit Pfeffer, Salz und je nach Geschmack mit etwas Tabasco gewürzt. Oben dann die Lorbeeblätter auflegen.

  4. Die Brühe mt dem Wein und der sauren Sahne verrühren und hinzugießen. Alles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober u. Unterhitze) zugedeckt knapp zwei Stunden garen. Vor dem Servieren durchrühren, dabei die Lorbeerblätter entfernen und noch mal mit Pfeffer, Salz und Tabasco abschmecken. Dazu serviere ich Spätzle.

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  Rezept von C****a
  vom 17.03.2009

  
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