Farfalle mit Erbsen und Speck

Zubereitung

• 1. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen.

  2. Speckscheiben in breite Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, Blätter abzupfen.

  3. Nudeln im kochenden Wasser 10 – 12 Minuten garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten. Herausnehmen. Butter im Bratfett erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Erbsen und 6 – 7 EL heißes Nudelwasser zufügen, aufkochen. 3 – 4 Minuten köcheln. Speck zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren.

  4. Nudeln abtropfen lassen. Mit den Erbsen mischen. Anrichten und Parmesan vom Stück darüberhobeln.

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  Rezept von g****l
  vom 16.03.2009

  
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