Cremige Sherry-Torte

Zubereitung

• 1.Die Löffelbiskuits zerbröseln. Die Brösel mit den Walnusskernen, Zimt und weicher Butter verkne- ten. Den Rand einer Springform ( 26 cm ) auf einer Tortenpatte stellen. Die Bröselmischung als Bo- den hineindrücken und kalt stellen.

  2.Für den Belag zehn Blatt Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Den Mascarpone mit dem Joghurt dem Zitronensaft, Cream-Sherry und dem Zucker verrühren. Die Gelantine ausdrücken, auflösen und unter die Creme rühren . Die Creme kalt stellen.

  3.Den Rand der Springform mit etwas Butter bestreichen, aus Butterbrotpapier einen passenden Streifen zurechtschneiden und den Springformrand mit Butterbrotpapier auslegen.

  4.Die Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben und auf den Boden in die Form streichen. Kalt stellen und fest werden lassen.

  5.Die Pflaumen waschen, trocknen, halbieren, entsteinen und auf der festen Sherrycreme verteilen. Die restliche Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen, trockenreiben und die Schale in dünnen Streifen abschälen. Die Zitronenschale auf die Pflaumen streuen.

  6.Die Gelantine ausdrücken, auflösen und den Apfelsaft dazugießen. Sobald der Saft zu gelieren beginnt, esslöffelweise über die Früchte geben. Fest werden lassen dann den Springformrand entfernen.

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  Rezept von T****0
  vom 16.03.2009

  
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