Italienische Apfeltorte

Zubereitung

• 1.Für den Teig das Mehl auf ein Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Eier und Mandeln in die Mulde geben. Butter oder Magariene in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Puderzucker, Salz und Zitronenschale darüber verteilen und zu einem Mürbeteig kneten. Kalt stellen. Für die Reismasse das Backobst klein schneiden. Milch, Zucker, Vanillin und Salz in einem Topf aufkochen.Den Reis dazugeben und 40 Min. quellen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Maraschino und Backobst unter rühren. Äpfel schälen. Kerngehäuse entfernen und vierteln.Mit Wein, Zucker, Salz, Vanillin und Zimt 15 min. weich dünsten. Danach abkühlen lassen. Eine Springform einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Form damit auslegen. Im vorgeheiztem Ofen, mittelere Schiene (200°C) 10 Min. backen. Raus nehmen und abkühlen lassen. Den Tortenboden mit Marmelade bestreichen. Darüber die Apfelfüllung geben.Die Milchreismasse darüber verteilen und im Ofen weitere 25 Min. backen. In der Zeit das Eiweiß steif schlagen und den Zucker dazu geben. Den Kuchen aus den Ofen nehmen kurz abkühlen lassen. Den Eischnee darauf verteilen und noch einmal für 6 Min. weiter backen.

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  Rezept von O****n
  vom 15.03.2009

  
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