Buttermilchzwiebelbrot

1 Stdeinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Roggenmehl 997 od. 1150600 Gramm
Weizenmehl egal400 Gramm
Buttermilch550 Gramm
Zwieberln ca. 3-4150 Gramm
Schmalz20 Gramm
Salz20 Gramm
Hefe 42 g1 Würfel
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1. Die Zwiebeln würfeln und im Fett kräftig bräunen (nicht schwärzen). Die Hefe in der warmen Buttermilch auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Zum Schluß die Zwiebeln einarbeiten. Den Teig in 2 Teile teilen und zu runden glatten Kugeln formen. 10 min. liegen lassen. Danach länglich formen, in Roggenmehl wälzen und in gefettete Kastenform legen. 3 mal schräg einscheiden. Garen lassen bis sich der Teig oberhalb des Formenrandes wölbt. In den Ofen schieben bei 250 °C und heruntersetzen auf 180 °C ca. 50 Minuten.

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