Speckeier mit Senfsoße

Zubereitung

• 1.Porree putzen, in dünne Ringe schneiden und in 2 EL Butter ca. 6 Min. dünsten,herausnehmen. Restliche Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Die Brühe unter Rühren angießen, 10 Min. köcheln lassen. Sahne und Senf einrühren und Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Porree darin erwärmen.

  2.Die Eier pellen, mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln und mit einem Hozstäbchen feststeckn. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Eier ringsum leicht knusprig anbraten.

  3.Speckeier in der Senfsoße anrichten. Dazu gibt es Salzkartoffeln

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  Rezept von rosinenschneckele
  vom 14.03.2009