Kürbiscremsuppe mit Kernöldip

Name: Kürbiscremsuppe mit Kernöldip - einfach - 60 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 Gramm Hakkaido-Kürbis oder American Gigant; 10 Gramm Sellerie frisch; 10 Gramm Lauch; ½ Zwiebel 1Tl Butter; ½ Knoblauchzehe 1Lorbeerblatt; ¼ TL Paprika edelsüß Salz ,Pfeffer weiß; ½ Liter Gemüsefond; 100 ml Sahne; Kernöldip; 1 Eigelb 1 Tl Senf; 100 ml Kürbiskernöl; 100 ml Olivenöl; 2 Knoblauchzehen 1 Pri Salz; 1 TL Kürbiskerne etwas Essig Salz u Pfeffer; 16 dünne scheiben Kürbiskernbrot mit etwas Olivenöl

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Hakkaido-Kürbis oder American Gigant	100 Gramm
Sellerie frisch	10 Gramm
Lauch	10 Gramm
Zwiebel 1Tl Butter	½
Knoblauchzehe 1Lorbeerblatt	½
Paprika edelsüß Salz ,Pfeffer weiß	¼ TL
Gemüsefond	½ Liter
Sahne	100 ml
Kernöldip	etwas
Eigelb 1 Tl Senf	1
Kürbiskernöl	100 ml
Olivenöl	100 ml
Knoblauchzehen 1 Pri Salz	2
Kürbiskerne etwas Essig Salz u Pfeffer	1 TL
dünne scheiben Kürbiskernbrot mit etwas Olivenöl	16

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Zwiebel in Butter anschwitzen Kürbis Sellerie und Lauch zugeben und bei mittlerer hitze anschwitzen Knoblauch zerdrückt und Restliche Gewürze beifügen und mit Gemüsefond und Sahne aufgießen aufkochen und 20 min köcheln lassen .Abseien und vor dem Servieren mit dem Stabmixer aufschämen .
2. Eigelb und Senf gut verrühren unter stämndigen Rühren die beiden Öle am anfang Tropfweise dann mit dünnem Stahl einarbeiten . Mit feinst geschnittener oder Gemörserter Knoblauch und Salz und Peffer Würzen die Geschroteten Kürbiskerne in eine Pfanne ohne Öl Rösten und dazugeben .
3. Kürbisbrot mit etwas Olivenöl bestreichen und im Ofen Rösten ,Suppe mit ein paar Tropfen Verziehren und mit Brot und dip servieren.
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Rezept von d****e
vom 13.03.2009

Kommentare zu „Kürbiscremsuppe mit Kernöldip“

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