Gebratener Victoriabarsch mit meditteranem Gemüse und gehobeltem Parmesan,Rosmarinkartoffeln

Zubereitung

• 1.Das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne leicht anschwitzen.Sämtliches Gemüse dazugeben und ca.5 min.garen.Mit Salz und Pfeffer und dem Zitronenabrieb abschmecken.Warm stellen.

  2.Den Fisch säubern,salzen und mit dem Zitronensaft säuern.Dann die Filets kurz anbraten bis sie innen glasig sind.Vom Herd nehmen. Jetzt das ganze Gemüse auf dem Fisch anrichten und mit Parmesan bestreuen.

  3.Die Kartoffeln vorher mit einer Mischung von Kräutern der Provence und frischem Rosmarin in ein wenig Olivenöl marinieren und für ca. 25 min bei 200C in den Ofen geben

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  Rezept von hoellenchris
  vom 12.03.2009