Kuchen Kein Backpulver~Rührkuchen

Zubereitung

• 1. Eine Kranz- oder Kastenform fetten und mit Mehl oder Semmelbrösel ausstreuen. Backofen auf 180°c vorheizen.

  2. Eier trennen und Eiweisse zu steifem Schnee schlagen. Die weiche, nicht flüssige Butter schaumig schlagen und mit dem Zucker und Vanillezucker zu einer weiss-schaumigen Masse verrühren. Jetzt die Eigelbe einzeln unterrühren, je 1/2 Minute, Salz und Zitronenschale unterrühren.

  3. Den Eischnee vorsichtig mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl darübersieben und ebenfalls locher mit einem Löffel unterziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.

  4. Auf der unteren Einschubleiste ca. 70 Minuten backen. Den Backofen während der ersten 15 Minuten nicht öffnen. Nach 45 Minuten kontrollieren, ob die Oberfläche des Kuchens nicht zu dunkel wird, ggf. ein doppelt gefaltetes Pergamentpapier auf den Kuchen legen. Dann bräunt er nur noch wenig nach.

  5. Gegen Ende der Backzeit Stäbchenprobe durchführen. Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form stehen lassen. Den Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und völlig auskühlen lassen. Mit gesiebtem Puderzucker bestäubt servieren.

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  Rezept von O****a
  vom 12.03.2009

  
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