Entenbrust mit Honigschalotten
leicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| ausgelöste Entenbrüste,Salz,Pfeffer | 4 |
| Schalotten | 4 |
| geklärte Butter | 1 El |
| herben Rotwein | ¼ l |
| Aceto-Balsamico | 10 cl |
| Honig | 2 EL |
| Rinderfond | ¼ l |
| Entenschmalz | 2 El |
| Butter | 50 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)939 (224)
Eiweiß15,9 g
Kohlenhydrate0,6 g
Fett16,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)939 (224)
Eiweiß15,9 g
Kohlenhydrate0,6 g
Fett16,5 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Ja,nun salze ich erstmal die BRÜSTCHEN der Ente und pfeffer denen eine gehörig.Schalotten andünsten,mit Aceto und Wein ablöschen,Honig einrühren.Einkochen lassen.
2.In der Kochzeit der Sauce brate ich die Brüste scharf an,dann leg ich sie auf ein Backblech und back sie in 5min fertig.Zugedeckt 5min ruhen lassen.
3.Die kalte Butter unter Rühren in die eingekochte Sauce geben,nicht mehr kochen. Die Brüste in schräg dünn geschnittene Scheiben schneiden,austretender Fleischsaft(was ist das für ein Rezept,oder???Halleluja)an die Sauce geben.Ja nun darfv angerichtet werden.Ich leg die Brüstchenscheiben in die Mitte und drumherum die Honigschalotten.Viel Spass und lgmary
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von m****2
vom
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