Zutaten für 4 Personen
Spaghetti | 500 Gramm |
Meersalz | etwas |
Magerspeck durchwachsen im Stück | 120 Gramm |
Knoblauchzehe | 1 große |
Schalotten frisch | 2 |
Zucchini grün | 1 |
Champignons braun | 150 Gramm |
Olivenöl kalt gepresst | 1 Esslöffel (gestrichen) |
Crème double | 150 Gramm |
Sahne 30% Fett | 150 ml |
Frischkäse mit Kräutern 70% F.i.Tr | 160 Gramm |
Eigelb | 1 |
Pfeffer aus der Mühle grün | etwas |
Basilikumblätter | ½ Bund |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
20 Min
1.Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen . Den Speck würfeln . Jetzt Knoblauch und Schalotten pellen und in klein feine Würfel schneiden . Anschließend die Zucchini putzen , waschen und in kleine Würfel schneiden . Danach die braunen Champignons Putzen und in dünne Scheiben schneiden .
2.Nun den Speck im heißen Olivenöl anbraten . Die Knoblauch - und Schalottenwürfelsowie die Zucchini und die Champignons zufügen und andünsten . Crème double und Sahne angießen und alles einmal kurz aufkochen lassen .
3.Den Frischkäse mit Kräutern in die Gemüsesauce geben und unter Rühren darin schmelzen . Das Eigelb mit etwas Sauce verquirlen und in die heiße , nicht mehr kochende Gemüsesauce geben . Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken .
4.Jetzt die Spaghetti gut abgießen und abtropfen lassen . Jetzt mit der Gemüse - Käse - Sauce vermischen . Alles mit den Basilikumblättern bestreuen und servieren .
5.Als Getränk passt ein leicht gekühlter Weißwein oder Sekt & Champagner . Ich wünschen ein gutes gelingen und einen guten Appetit !
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vom
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