Lachsforelle in Salzkruste mit Cranberry Relish

Zubereitung

• 1. Lachsforelle abspülen und trockentupfen. Salz und Eiweiß mischen. Backblech mit Backpapier auslegen. Etwa die Hälfte des Salzes darauf verteilen. Lachsforelle darauf legen. Übriges Salz dazu geben und andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200G Umluft ca.30 Min garen. Für den Relish in der Zwischenzeit die Gurke abspülen, putzen und sehr klein würfeln.

  2. Limette abspülen, die Schale mit einem Zestenreißer abziehen oder abreiben und den Saft auspressen. Koriander abbrausen und die Blättchen fein hacken. Cranberrys zerschneiden. Essig mit Gelierzucker 3 Min. ohne Deckel kochen. Gurke, Limettenschale und Saft und Cranberrys zugeben, 2 bis 3 Min. köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Mit Salz und

  3. Pfeffer würzen, Koriander und Olivenöl beimengen. Abkühlen lassen. Salzkruste aufrechen und die Lachsforelle filetieren. Die Fischfilets zusammen mit dem Relish anrichten. Guten Appetit!

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  Rezept von O****i
  vom 11.03.2009

  
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