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Rehragout

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Rehragout - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Rehfleisch, Schulter oder Hals1800 g
Butter100 g
Zwiebeln grob gewürfelt2 Stk.
Sellerieknolle grob gewürfelt1 Stk.
Karotten grob gewürfelt2 Stk.
Lauch grob gewürfelt1 Stange
Knoblauch1 Zehe
Thymian3 Zweige
Nelken2 Stk.
Lorbeerblätter3 Stk.
Petersilie1 Bund
Pfefferkörner angedrückt7 Stk.
Mehl2 EL
Wildfond1 ½ Ltr
Rotwein, Spätburgunder oder Schwarzriesling2 Fl
Salz, Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Das Fleisch würfeln und in einen großen Bräter in der heißen Butter braten. Das gewürfelte Gemüse mit allen Gewürzen zugeben goldbraun bruzeln, Mehl darüber steuben und gut durchschwitzen lassen. Mit dem Wein ablöschen und den Fond auffüllen. Etwas salzen und pfeffern. Zugedeckt in dem Backofen bei 170 Grad ca.1 Stunden schmoren lassen. Fleischwürfel entnehmen und den Sud durch ein Sieb streichen. Diesen auf ca. einen Liter einkochen und evtl. nachwürzen.

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