Italienisches Omelett mit Artischocken
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Zutaten für 4 Personen
| zarte kleine Artischocken | 6 |
| Zitrone | ½ |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Olivenöl | 4 Esslöffel |
| Eier | 6 |
| fein gehackte Petersilie | 2 Esslöffel |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Muskatnuss gerieben | etwas |
Zubereitung
30 Min
1. Los gehts, Artischocken säubern und die harten äußeren Blätter entfernen, die Stiele und das obere Drittel der Artischockenblätter abschneiden. Die Schnittstellen sofort mit Zitrone einreiben.
2. Knoblauch schälen und fein hacken, Artischocken der Länge nach in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten, Artischockenscheiben dazu und unter Wenden bei mittlerer Hitze braten, bis sie gar sind.
3. Jetzt die Eier mit der Petersilie verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Artischocken gießen und bei kleiner Hitze stocken lassen. Dann wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten.
4. Schneidet das Omelett in ich sag mal Tortenstücke und serviert es heiß oder lauwarm. Wer möchte kann einen Blattsalat dazu reichen. Gutes frohes Gelingen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von m****o
vom
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