Grüne Polenta mit Pilz-Tomaten-Salsa

Zubereitung

• 1.Springform mit herausnehmbaren Boden (20cm.) mit Backpapier auslegen.Parmesan reiben,Salbei,Blattpetersilie fein hacken.Wein und Gemüsebrühe zum kochen bringen und Instantpolenta unter ständigem rühren dazugeben. Spinat hineinrühren und 1 Minute lang kochen lassen,bis die Masse dickflüssig ist.Topf von Kochplatte nehmen und die Kräuter,50gr. Parmesan und das Eigelb dazu. Mit Muskat,Salz und Pfeffer würzen. Masse in Springform gießen , verteilen und auskühlen lassen.Anschließend aus der Form stürzen und in 8 Stücke schneiden.

  2.Scheiben auf ein leichtgefettetes Backblech geben,mit Parmesan bestreuen und dann ca. 3-5 Minuten im Backofen bräunen.

  3.Knoblauch in Butter bei hoher Temperatur in einer Pfanne ca.2-3 Minuten braten.Pilze und Tomaten dazugeben und nochmal kurz anbraten. Nach Geschmack würzen. Jeweils 2 Polentastücke auf den Teller geben und Pilz-Tomaten-Mischung darüber geben. Mit Petersilie garnieren und servieren.

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  Rezept von D****5
  vom 08.03.2009

  
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