Turboschneller Spargelsalat

Zubereitung

• 1. Alle Konserven abgießen und WIRKLCH gut abtropfen lassen, dabei den Saft der Mandarinen auffangen. Spargel in kurze Stücke schneiden, den gekochten Schinken in Würfel schneiden.Spargel, Schinken, Pilze und Mandarinen in eine Schüssel geben. Die Eier hart kochen und pellen. Das Eiweiß fein würfeln und zugeben.

  2. Die Eigelbe in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken. Senf, Majo, Pfeffer, Salz, Curry zugeben und glattrühren. Ca. 3 Esslöffel vom Mandarinensaft zugeben und unterrühren. Die Marinade erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben und untermischen. Dazu passt gut einfach frisches Baguette.

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  Rezept von z****e
  vom 08.03.2009