Hähnchen-Brustfilet-Streifen an rosè Champignons in einem Cherry-Sahnesaucenbett

1 Stdmittel

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hähnchenbrustfilet750 Gramm
Champignons rosé250 Gramm
Kochbeutel - Wildreis2 Stück
Zwiebel frisch3 Stück
Cherry -medium-0,20 Liter
Sahne 30% Fett½ Liter
-ein Hauch von Weizenmehl- etwas
Butterschmalz2 Esslöffel
-Salz Pfeffer aus der Mühle- etwas
-es können ja nach Geschmack frische Kräuter angegeben werden - etwas
Brühwürfel1 Stück
Flaschen trockenen Weißwein -nach Geschmack-2 Stück
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1. Das Brust-Filet und die Zwiebeln in Streifen schneiden, die Champignons jedoch in gleichgroße Scheiben. In einer großen / hohen Pfanne ( 32cm ) in Butterschmalz die mit Salz & Pfeffer gewürzten und mit Mehl bestäubten Filetstreifen kurz, aber scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In der selben Pfanne nun die Pilze, auch wieder mit Butterschmalz, scharf anbraten. Zwiebel und die Filetstreifen dazu geben. Mit Cherry ablöschen und dann die 30 % tige Sahne unterheben. Das ganze kurz reduzieren / einköcheln lassen. Je nach Geschmack mit Kräutern etc. nachwürzen. Den nebenbei in Brühe fertig gegarten Wildreis ( Kochbeutel ist völlig OK ) auf einem großen Teller positionieren ( mittig ein Bild einer Hügellandschaft nachbilden ! ) zusammen mit den Filetstreifen an rosé Champignons im Cherry-Sahnesaucenbett anrichten. Dazu passend einen trockenen Weißwein servieren. Ich wünsche allen "Nachkochern/innen" einen guten Appetit und ein Prosit !!! In diesem Sinne.....

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