Mehlbutter

Rezept: Mehlbutter
Feine Art Saucen zu binden
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Feine Art Saucen zu binden
00:15
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19075
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
100 gr.
Mehl
100 gr.
Butter
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
06.03.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
2269 (542)
Eiweiß
5,4 g
Kohlenhydrate
36,5 g
Fett
42,1 g
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ZUBEREITUNG
Mehlbutter

1
die Butter mit einem Schneebesen oder einer Gabel schaumig schlagen und das Mehl dann unterarbeiten.Kühl stellen oder einfrieren. Für 250 ml.Flüssigkeit benötigt man etwa 30 gr.Mehlbutter.Für 500 ml. ca. 45 gramm. Die Mehlbutter zum Schluss an die Sauce geben und dabei kräftig rühren.
2
Die Butter schmilzt und verteilt dabei das Mehl gleichmässig in die Flüssigkeit.Die Butter immer Stückchenweise an die Sauce geben,bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich mache immer eine Butterrolle und schlag sie dann in Klarsichtfolie ein.So kann ich immer bequem,Scheibe für Scheibe abschneiden.

KOMMENTARE
Mehlbutter

Benutzerbild von MauMau
   MauMau
Nach dem Verrühren der Zutaten streiche ich die Butter in eine Eiswürfelform, einfrieren und danach im gefrorenen Zustand in einer Gefriertüte wieder ins Gefrierfach. Damit hat wohl jeder seine eigene Methode. Auf Vorrat eingeforen ist sie so immer zur Hand. Für Dich 5*****Sterne.
HILF-
REICH!
Benutzerbild von Brause
   Brause
Damit mache ich meine Spagelcremsuppe. ich nehm 50gButter ,50g Mehl, der Kloss kommt in 1/2 l Brühe ,und wird in der Mikrowelle 1x aufgekocht , dann mit dem Schneebesen durchschlagen ,abschmecken FERTIG
HILF-
REICH!
Benutzerbild von miko2017
   miko2017
Tolle Idee, ab jetzt wird dies auf Vorrat angelegt und bekommt sofort 5***** Danke und LG Miko
Benutzerbild von Tulpenbaum
   Tulpenbaum
eine sehr tolle Idee, ist notiert, Sterne, gerne LG Gitti:))
Benutzerbild von Karladolf
   Karladolf
Super, 5* für Dich

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