Name: Lauwarmer Nudelsalat mit Basilikumcreme
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 20 gr Pinienkerne; 1 Bund Basilikum; 250 gr. "Salatgenuss extra leicht" z.B. Du darfts; 4 EL fettarme Milch; Salz , Pfeffer; 200 gr. griechische Nudeln; je 1/2 rote, grüne, und gelbe Paprikaschote; 2 Zucchini; 1 Aubergine frisch; 4 Tomaten; 1 geschälte Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 2 TL heller Balsamico-Essig

Lauwarmer Nudelsalat mit Basilikumcreme

40 Minleicht

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Lauwarmer Nudelsalat mit Basilikumcreme - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Pinienkerne	20 gr
Basilikum	1 Bund
"Salatgenuss extra leicht" z.B. Du darfts	250 gr.
fettarme Milch	4 EL
Salz , Pfeffer	etwas
griechische Nudeln	200 gr.
je 1/2 rote, grüne, und gelbe Paprikaschote	etwas
Zucchini	2
Aubergine frisch	1
Tomaten	4
geschälte Zwiebel	1
Olivenöl	1 EL
heller Balsamico-Essig	2 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Pinienkerne ohne Fett rösten, hacken. Basilikum putzen. Blättchen abzupfen, bis auf einige zum Garnieren, fein schneiden. Salatgenuss mit Milch verrühren. Salzen und pfeffern. Fein geschnittenes Basilikum und gehackte Pinienkerne unterrühren.
2.Griechische Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgießen , abtropfen lassen.
3.Gemüse putzen. Paprika halbieren, entkernen , klein schneiden. Zucchini , Aubergine und Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln. Öl erhitzen. Zwiebel und Gemüse darin 1 - 2 Minuten braten. Mit Salz , Pfeffer und Essig abschmecken.
4.Gemüse , Nudeln und Basilikumcreme mischen. Mit Basilikum garniert servieren.
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Rezept von n****6
vom 04.03.2009

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