Nudel-Zucchini-Kuchen
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Zutaten für 4 Personen
| Schnittlauch | 1 Bund |
| Thymian | 6 Stiele |
| Makkaroni | 250 g |
| Zucchini a 200g | 2 |
| Mozzarella | 125 g |
| getrocknete Tomaten in Öl | 100 g |
| Eier Gr. M | 6 |
| Milch | 200 ml |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Parmaschinken | 4 Sch. |
| Thymian zum Garnieren | etwas |
| Fett für die Form | etwas |
Zubereitung
1 Std 15 Min
1. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Thymian fein hacken. Makkaroni in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
2. Inzwischen Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, grob hacken. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
3. Eier, Milch und Thymian verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Springform (26cm) gut ausfetten. Die Hälfte der Makkaroni kreisförmig einschichten. Darauf Zucchinistreifen legen und mit Tomaten bestreuen. Zuletzt die andere Hälfte der Makkaroni einschichten und mit der Eier-Milch übergießen. Mozzarellascheiben darauf legen.
4. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175°C) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und den Rand der Springform lösen. Kuchen in Stücke schneiden und mit Thymian garnieren.
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vom
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