Asiatisches Lachstartar mit Glasnudelsalat
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Lachsfilet | 200 g |
| kleine Schalotte | 1 |
| helle Sojasauce | 2 EL |
| five Spices Gewürz | 1 Msp |
| gehackter Koriander | 1 TL |
| Glasnudeln | 50 g |
| Paprika und Lauch ( in Streifen geschnitten ) | EL |
| Mu-err-Pilze | etwas |
| Erdnußöl | 1 EL |
| Sojasauce | 1 EL |
| Reisessig | 1 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| große Kartoffel | 1 |
| Wachteleier | 4 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)523 (125)
Eiweiß8,4 g
Kohlenhydrate6,3 g
Fett7,2 g
Zubereitung
1. Das Lachsfilet und die Schalotte fein würfeln. Die Sojasauce, five Spices Gewürz und Koriander dazugeben.Die Glasnudeln kalt einweichen. Paprika und Lauch ( in Streifen geschnitten ) sowie die in Streifen geschnittenen Mu-err-Pilze im Erdnussöl anbraten, die Glasnudeln abropfen lassen und dazugeben. Mit Sojasauce, Reisessig und Sesamöl ablöschen und auskühlen lassen.Aus der Kartoffel 4 Rösti bereiten. Die Wachteleier als Spiegelei braten. Lachstartar und Glasnudelsalat anrichten, den Rösti und das Wachtelei auf das Tartar setzen und servieren.
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vom
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