Rhabarberschnecken

Zubereitung

• 1. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind. Die Hefe und Zucker in lauwarmer Milch auflösen, Mehl und 70 g Haselnüsse in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. In diese Mulde die Hefe/Zucker/Milch-Mischung geben und ca. 30 Min. zugedeckt gehen lassen. Wenn der Teig schön aufgegangen ist (sonst bitte noch etwas warten und länger gehen lassen) Eigelb, Butter und 1 Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig durcharbeiten. Dann nochmals zugedeckt gehen lassen. In der Wartezeit für die Streusel Butter, Mehl, Zucker, Backpulver, Vanilliezucker und 20 g Haselnüsse mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und diese anschließend kühl stellen. Für die Füllung Sahne, Zimt und Eigelb verrühren. Den Rhabarber waschen und putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Jetzt den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35 x 25 cm). Mit der Hälfte der Eigelbmischung bestreichen und mit der Hälfte des Rhabarbers und der Hälfte des Streuselteigs bestreuen. Von der unteren Längsseite den Teig aufrollen und dann mit einem scharfen Messer in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Backblich mit Backpapier auslegen und die Teigscheiben darauf setzen. Die Scheiben mit der restlichen Eigelbmischung, dem restlichen Rhababer und den Streuseln bestreuen. Die Rhabarberschnecken im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Unter-/Oberhitze (bitte keine Umluft benutzen, wenn möglich ist) auf der untersten Schiene ca. 30 Min. backen. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Am besten schmecken die Schnecken, wenn sie lauwarm serviert werden. Dazu passt auch gut Vanillinsoße oder Vanillineis.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von P****9
  vom 02.03.2009

  
• Weiterlesen