Eingelegter Muskatkürbis mit Avocado-Tatar

Zubereitung

• 1. Muskatkürbis: Muskatkürbis schälen, entkernen und mundgerecht schneiden.

  2. Zucker in einem Topf karamelisieren und mit Wasser und Sushi-Essig ablöschen bis das Karamell verkocht ist.

  3. Alle weiteren Zutaten (bis auf den Kürbis) hinzugeben. Gut aufkochen lassen, dann erst den Kürbis dazu und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

  4. Avocados-Tatar: Die Avocados halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten nach Geschmack dazugeben, vorsichtig umrühren. Mit 2 Eßlöffeln in Form bringen (kleine Nockerl stechen) und anrichten. Zum Garnieren eignet sich besonders Thai-Basilikum

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  Rezept von g****e
  vom 01.03.2009

  
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