Eingelegte Bohnen mit Tomaten

Zubereitung

• 1. Bohnen waschen,putzen und in Salzwasser bißfest kochen. Abgießen,den Sud dabei auffangen. Kalt abschrecken,abtropfen lassen. Tomaten überbrühen,häuten und in Spalten schneiden,entkernen.

  2. 1,5 l Bohnensud erhitzen.Zwiebeln abziehen,in Ringe schneiden und ca. 3 Min. im Sud kochen.Wacholder und Pfeffer zerdrücken und zufügen. Bohenkraut abzupfen,mit Essigessenz,Zucker,Lorbeer zum Sud geben,aufkochen und dann abkühlen lassen.

  3. Bohnen und Tomaten in Gläser füllen,mit dem Essigsud begießen. Gläser verschließen und im Einkochtopf bei 100 Grad ca. 30 Min. sterilisieren. Macht etwas Arbeit, aber es schmeckt uns immer wieder gut.

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  Rezept von RenateTh
  vom 01.03.2009

  
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