Knödl vom Kabeljaufilet in Garnelensauce

Zubereitung

• 1.Das Fischfilet durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.Butter zerlassen. Die Eier trennen Eigelbe mit dem Mehl verrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen. Sahne steif schlagen.Den Fisch mit der Butter vermengen. Die Eigelbmischung unterrühren.Die Sahne langsam unterheben. Salzwaser aufkochen mit zwei Esslöffel Knöderln oder Nockerln formeneinlegen aufkochen Hitze reduzierenund 15 min. ziehen lassen. Für die Sauce Fond aufkochen Mehl und Milch verrührenden Fond damit binden.Mit Salz Pfeffer Zucker und Zitronensaft würzen. Eigelb und Creme fraiche miteinander verrührenin die Sauce rühren. Die Sauce darf nicht mehr kochen. Erbsen Garnelen und Fischknöderl einlegen und ziehen lassen.

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  Rezept von O****l
  vom 01.03.2009