Avocadosuppe mit Physalis-Garnelen-Tatar

Zubereitung

• 1.Physalis aus den Hülsen lösen, abbrausen, trockentupfen. Garnelen abbrausen, trockentupfen, 4 Garnelen beiseite legen. Garnelen und Physalis in kleine Stücke schneiden, mischne. 1/2 Limette in Scheiben schneiden, restliche Früchte auspressen. !EL Saft unter das Physalis-Tatar rühren, leicht Pfeffern.

  2.Schalotte schälen, klein würfeln, mit Brühe und Sahne in einem Topf 5min. köcheln. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen ( bis auf 1/4 Avocado) , mit 3 EL Limettensaft mischen. Zur Brühe geben, alles fein pürieren.

  3.Restliche Avocado in Stücke teilen, im übrigen Limettensaft wenden. Je 1 Garnele und 1 Limettenscheibe auf einem Spieß stecken. Avocadostücke in die Suppe geben, Suppe nochmal heiß werden lassen, jedoch nicht mehr aufkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. In einen Teller füllen, Physalis-Garnelen-Tatar und Garnelenspießen servieren.

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  Rezept von C****y
  vom 27.02.2009

  
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