Feldsalat mit scharfer Avocado und gerösteten Kichererbsen

Zubereitung

• 1.Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb gießen, unter fließend kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

  2.Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben, Kichererbsen hineinfüllen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schwenken langsam rösten, bis sie ringsum knusprig sind.

  3.Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen und mit Raz el Hanout bestreuen.

  4.Avocado mit einem scharfen Messer halbieren und den Kern entfernen.

  5.Anschließend vorsichtig mit einem Messer das Fruchtfleisch in der Schale in etwa 1 cm große Würfel schneiden, mit einem Löffel herausheben und in eine Schüssel füllen.

  6.Großzügig salzen, mit Saft und Abrieb einer Limette marinieren, mit je einer Messerspitze Cayenne und Chiliflakes scharf abschmecken, vorsichtig verrühren und einen Schuss Olivenöl untermengen.

  7.Den Feldsalat waschen und gut abtropfen lassen.

  8.Mozzarella in Spalten schneiden, mit Salz würzen.

  9.Feldsalat ,die marinierten Avocadostücke und Mozzarella auf Teller anrichten.

  10.Die restliche Avocado-Marinade darauf verteilen und mit den knusprigen Kichererbsen bestreuen.

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  Rezept von rollimops
  vom 29.04.2021

  
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