Nussadelle mit Wirsingsalat

Zubereitung

• 1. Den Wirsingkohl putzen, waschen, die guten Blätter abmachen und in kochendem Salzwasser so lange blanchieren, bis die Blätter noch ein wenig Biß haben. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen, trocken schwenken. Dann in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.

  2. Schalotten putzen und fein hacken. 2 Eier hart kochen, pellen und auch fein schneiden. Dann das Dressing machen: Weißweinessig mit dem Senf, einer guten Portion Salz und Pfeffer verquirlen. Honig und Walnussöl daruntergeben. Schalotten und Eier dazugeben, verrühren, abschmecken und noch 10 Min. ziehen lassen.

  3. Nun die Farce für die Nussadellen machen: In einer geräumigen Schüssel die 4 Eier aufschlagen, die Gewürze daruntergeben. Nun nach und nach die Semmelbrösel, das Mehl und die Nüsse darunterrühren, bis es eine feste Masse ergibt. Je nachdem braucht`s manchmal noch ein wenig hiervon oder davon ... Abschmecken.

  4. Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. Aus der Masse 4 grosse oder 8 kleine Burger formen, in der Pfanne von beiden Seiten schön anbraten und -bräunen. Währenddessen das Dressing über den Wirsingkohl geben, durchmengen.

  5. Wer mag, kann auch noch über die Burger in der Pfanne jeweils eine Scheibe Käse geben, die noch zum Schluß etwas zerlaufen kann. Und dann gibt es natürlich auch noch die Möglichkeit, z.B. Knoblauch in das Dressing hineinzupressen. Oder oder oder ...

  6. Tip: prima dazu ist noch ein frecher Dip für den Burger ...!!!

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  Rezept von B****r
  vom 24.02.2009

  
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