Spitzkohl-Schweinefilet-Gratin

Zubereitung

• 1. 1.Pfifferlinge putzen,gründlich waschen und abtropfen lassen.Zwiebeln schälen,fein würfeln.Speck ebenfalls würfeln. 2.Fleisch waschen und trocken tupfen,mit Salz und Pfeffer würzen.Öl erhitzen.Fleisch darin unter wenden ca. 10 min. braten,herausnehmen.Speck im Bratfett knusprig auslassen.Zwiebeln kurz mitbraten.Pilze zugeben,alles 4-5 Minuten braten.Mit Majoran abschmecken. 3.Spitzkohl putzen,vierteln,Strunk entfernen.Kohl in grobe Stücke schneiden,waschen,abtropfen lassen.200 ml Wasser mit etwas Salz aufkochen.Sptzkohl darin zugedeckt 8-10 min. dünsten. 4.Fett in einem Topf erhitzen,Mehl darin unter rühren anschwitzen.Mit 100 ml Wasser und Milch unter rühren ablöschen,Brühe einrührenaufkochen und ca. 5 min. köcheln lassen.Eine flache Auflaufform fetten. 5.Spitzkohl abgießen,abtropfen lassen,150 ml Gemüsewasser dabei auffangen.Gemüsewasser und Käse in die Söße geben.Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.Schweinefilet in Scheiben schneiden.Mit Pfifferlingen und Spitzkohl in die Auflaufform geben.Käsesoße darüber verteilen.Im heißen Ofen bei 200 Grad ca.25-30 min.backen.

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  Rezept von L****9
  vom 24.02.2009

  
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