Spaghetti alla Venezia

Zubereitung

• 1. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten, bis zu duften anfangen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

  2. Die Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten abbrausen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini abbrausen, putzen und auch schräg in längliche Scheiben schneiden.

  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, nacheinander darin Möhren, Paprika und Zucchini jeweils ca. 8 Min. braten und wieder herrausnehmen.

  4. Knoblauch abziehen, fein würfeln, in die pfanne geben und glasig andünsten. Das Gemüse wieder in die Pfanne geben und untermischen. Dann alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. In einem breiten Topf 4-5 l Wasser mit etwas Salz aufkochen lassen. Spaghettis rein und al dente garen. Inzwischen Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Dann auf ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Spaghetti und die Pinienkerne unter das Gemüse mischen. Auf Tellern anrichten, Feta zerbröckeln und darauf verteilen. Mit den Basilikumblättchen bestreuen.

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  Rezept von s****s
  vom 22.02.2009

  
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