Schoko-Crepes mit Grapefruit

Zubereitung

• 1. Orange waschen, abtrocknen. Hälfte Schale fein abreiben. Orange und Grapefruits so schälen, dass die weisse Haut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten heruasschneiden, Saft aus den Häuser drücken.

  2. 2 Essl. Zucker karamellisieren. Mit Saft ablöschen und köcheln, bis der Karamell gelöst ist. Stärke und 1 Essl. Wasser verrühren. Saft damit binden ca. 1 Minute köcheln. Fruchtfilets zufügen, auskühlen lassen.

  3. Mehl, 1 Essl. Zucker, Kakao, Milch und Eier zum glatten Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.

  4. Quark, Schmand, 1 Essl. Zucker, Vanillin-Zucker und Orangenschale verrühren.

  5. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 1/2 Teel. Butter darin erhitzen. 1/4 Teil hineingeben, mit 1 Essl Mandeln bestreuen. Crepe nach ca. 2 Minuten wenden, weitere ca. 2 Minuten backen, warm stellen. Aus Rest Teig genauso 3 weitere Crepes backen. Quarkcreme und Fruchtsosse auf die Crepes geben, zusammenklappen. Mit Puderzucker und Minze verzieren.

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  Rezept von s****r
  vom 22.02.2009

  
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