Allgäuer Leckerle mit Grünem Salat

Zubereitung

• 1. Mehl, Eier, Milch und Salz in einer Rührschüssel mit einem Holzkochlöffel zu einem glatten Teig rühren. Käse reiben. Salat putzen und mit dem vorbereiteten Dressing bei Seite stellen. Backofen auf 110°C vorheizen.

  2. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und das Schweinefilet scharf anbraten. Danach das Filet in Alufolie wickeln und im Backofen fertig garen.

  3. Den Spätzleteig in kochendes Wasser schaben, mit dem Sieblöffel heraus nehmen und wechselweise mit dem geriebenen Käse in eine feuerfeste Schüssel schichten. Die Zwiebeln fein gewürfelt in Butter anbräunen.

  4. Auf einem großen Teller die Kässpatzen anrichten, das Schweinefilet in Scheiben geschnitten auf die Kässpatzen legen. Mit Karotte, Petersilie und Schnittlauch garnieren. Salat auf einem separaten Teller anrichten

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  Rezept von h****d
  vom 21.02.2009

  
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