Zander a la Louise
40 Minmittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| große frische Zander geschuppt,ausgenommen,geköpft | 2 |
| ausgepresste Zitrone | 1 |
| Salz,Peffer aus der Mühle | etwas |
| Paprikapulver edelsüß | 1/2 Teel |
| Mehl | 3 Eßl |
| Butter | 40 g |
| Frühlingszwiebeln in Ringe | 1 Bd |
| trockener Weißwein | 1/4 l |
| süße Sahne | 1/8 l |
| Fleischtomaten gehäutet,entkernt,geviertelt | 3 |
| kalte Butter | 2 Teel |
| gehackte Estragonblätter | 1 Eßl |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)962 (230)
Eiweiß6,9 g
Kohlenhydrate19 g
Fett12,3 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)962 (230)
Eiweiß6,9 g
Kohlenhydrate19 g
Fett12,3 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Zander mit Zitronensaft beträufeln,mit Salz, Pfeffer+Paprikapulver würzen.In Mehl wenden.Butter in einer großen Pfanne erhitzen+ Zander von beiden Seiten anbraten+ heraus nehmen.Frühlingszwiebel im verbleibenden Fett anbraten.Wein + Sahne zugeben,Fisch wieder einlegen.ZUgedeckt 20 Min. bei niedriger Temperatur dünsten.Tomatenfleisch würfeln+ zugeben,nochmals 5 Min. durchziehen lassen.Die Sauce mit der kalten Butter binden.+mit Salz abschmecken.Zander auf eine vorgewärmte Platte setzten,die Sauce drüber geben+mit Estagon betreuen.Dazu passen Salzkartoffeln
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vom
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