Name: Zander a la Louise - 230 kcal/100g
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 große frische Zander geschuppt,ausgenommen,geköpft; 1 ausgepresste Zitrone; Salz,Peffer aus der Mühle; 1/2 Teel Paprikapulver edelsüß; 3 Eßl Mehl; 40 g Butter; 1 Bd Frühlingszwiebeln in Ringe; 1/4 l trockener Weißwein; 1/8 l süße Sahne; 3 Fleischtomaten gehäutet,entkernt,geviertelt; 2 Teel kalte Butter; 1 Eßl gehackte Estragonblätter

Zander a la Louise

40 Minmittel

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Zutaten für 4 Personen


große frische Zander geschuppt,ausgenommen,geköpft	2
ausgepresste Zitrone	1
Salz,Peffer aus der Mühle	etwas
Paprikapulver edelsüß	1/2 Teel
Mehl	3 Eßl
Butter	40 g
Frühlingszwiebeln in Ringe	1 Bd
trockener Weißwein	1/4 l
süße Sahne	1/8 l
Fleischtomaten gehäutet,entkernt,geviertelt	3
kalte Butter	2 Teel
gehackte Estragonblätter	1 Eßl

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Zander mit Zitronensaft beträufeln,mit Salz, Pfeffer+Paprikapulver würzen.In Mehl wenden.Butter in einer großen Pfanne erhitzen+ Zander von beiden Seiten anbraten+ heraus nehmen.Frühlingszwiebel im verbleibenden Fett anbraten.Wein + Sahne zugeben,Fisch wieder einlegen.ZUgedeckt 20 Min. bei niedriger Temperatur dünsten.Tomatenfleisch würfeln+ zugeben,nochmals 5 Min. durchziehen lassen.Die Sauce mit der kalten Butter binden.+mit Salz abschmecken.Zander auf eine vorgewärmte Platte setzten,die Sauce drüber geben+mit Estagon betreuen.Dazu passen Salzkartoffeln
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Rezept von s****r
vom 04.07.2008

Zander a la Louise