Kälbchens Leber schwimmt in der Calvadossauce

Zubereitung

• 1.Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in gleich große Ringe schneiden. In der Hälfte Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten, heruasnehmen und warm stellen.

  2.Die leber im Mehle wenden. mit dem restlichen Butterschmalz im Apfelfett von beiden Seiten braten. Mit Pfeffer und Salz würzen und warm stellen.

  3.Bratensatz mit Calvados, Apfelwein und Kalbsfond ablöschen. Mit Saucenbinder aufkochen. Mit Pfeffer, Salz und 1 Prise Zucker würzen.

  4.Vom Estragon einige Blätter abzupfen und fein hacken. in die Sauce geben. Leber, Äpfel und Sauce anrichten. Mit Estragon garnieren. Dazu reiche Herzoginkartoffeln. Voila

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von b****m
  vom 19.02.2009