Spargel überbacken mit Filetsteaks

Zubereitung

• 1.Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen. Butter, zucker und Saft 1/2 zitrone und den geschälten Spargel dazugeben, und 8 - 10 Min. kochen. Dann gut abtropfen lassen.

  2.Inzwischen 2 Becher saure Sahne und 4 Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

  3.Die Spargelstangen in eine gefettete Auflaufform schichten, Sahne darübergießen. Das ganze im vorgeheiztem Backofen ( E-Herd 250C /Gasherd: Stufe 5 /Umluft 225C oder unter dem Grill schön goldgelb überbacken.

  4.EL Öl erhitzen und 4 Filetssteaks umwickelt mit 4 Scheiben Speck. Mit Küchengarn befestigt, darin von jeder Seite 5 - 8 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel und Steaks zusammen servieren.

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  Rezept von R****Z
  vom 15.02.2009

  
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