Zutaten für 6 Personen
kotlettstück | 2 Kilogramm |
Schwein Speck durchwachsen) | 80 Gramm |
Senfgurken Sauerkonserve | 200 Gramm |
semmelmehl | 80 Gramm |
zwiebel | 2 Stück |
Knoblauch | 3 Stück |
ei | 1 Stück |
butter | 1 Esslöffel |
gehackte petersilie | 1 Esslöffel |
brühe | 2 Liter |
Paprika edelsüß,estragon,liebstöckel,pfeffer,salz | etwas |
Crème fraîche | 1 becher |
pilz -sojasoße nach geschmack | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
2 Min
1.fleisch mit den gwürzen+gerebelten kräutern einreiben,speck in würfel schneiden in bratentopf geben+ fleisch darauflegen ,in vorgeheizten backofen 200 grat schieben,wenn bratensatz zu bräunen begint etwas brühe zu gießen ,fleisch ab +zu begießen verdampfte flüssigkeit ersetzen,30 minuten vor garzeit (hängt von fleischqualität ab) gurken zugeben
2.semmelmehl mit 5 eßl. brühe übergießen,quellen lassen. zwiebel fein hacken mit petersilie+zerdrückten knoblauch unter die masse rühren. butter zerlassen semmelmasse darin anbraten ,abkühlen lassen ,mit ei verrühren,mit salz+pfeffer abschmecken
3.20 minuten vor ende der garzeit braten damit brstreichen. fertigen braten in scheiben schneiden gurken darumlegen+warm stellen, den bratensatz mit etwas wasser loskochen,mit brühe auffüllen ,wieder etwas einreduzieren crem fraiche +pilz- sojasoße unterrühren ,mit salz+pfeffer abschmecken tip dazu sind semmelklöße toll,
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vom
Kommentare zu „schweinebraten mit knoblauchkruste“