schweinebraten mit knoblauchkruste

Zubereitung

• 1. fleisch mit den gwürzen+gerebelten kräutern einreiben,speck in würfel schneiden in bratentopf geben+ fleisch darauflegen ,in vorgeheizten backofen 200 grat schieben,wenn bratensatz zu bräunen begint etwas brühe zu gießen ,fleisch ab +zu begießen verdampfte flüssigkeit ersetzen,30 minuten vor garzeit (hängt von fleischqualität ab) gurken zugeben

  2. semmelmehl mit 5 eßl. brühe übergießen,quellen lassen. zwiebel fein hacken mit petersilie+zerdrückten knoblauch unter die masse rühren. butter zerlassen semmelmasse darin anbraten ,abkühlen lassen ,mit ei verrühren,mit salz+pfeffer abschmecken

  3. 20 minuten vor ende der garzeit braten damit brstreichen. fertigen braten in scheiben schneiden gurken darumlegen+warm stellen, den bratensatz mit etwas wasser loskochen,mit brühe auffüllen ,wieder etwas einreduzieren crem fraiche +pilz- sojasoße unterrühren ,mit salz+pfeffer abschmecken tip dazu sind semmelklöße toll,

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  Rezept von fingal
  vom 15.02.2009

  
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