FRUCHTKUCHEN (FRUIT CAKE)

Zubereitung

• 1.Für eine Zubereitung mit je 2 Tassen Sultaninen und Korinthen eine 23 cm grosse quadratische oder 25 cm grosse runde Backform mit einer doppelten Lage Backpapier auslegen, das 5 cm ueber den Rand hinausragt. Sultaninen, Korinthen und Datteln hacken, Kirschen halbieren. Alles in einem Topf mit Butter, Zucker, den gemahlenen Gewuerzen und Tee verruehren. Auf den Herd stellen und weiterruehren, bis die Butter zergangen ist. Aufkochen und ohne Deckel 5 Minuten unter gelegentlichem Ruehren kochen. Vom Herd nehmen und voellig abkuehlen lassen. Die Eier schlagen. Sherry, Eier und Marmelade zugeben, alles gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz hineinsieben, den Teig wiederum gut vermischen. Gleichmaessig in die Backform geben und bei etwa 160 C eineinhalb bis zwei Stunden backen. Herausnehmen und bis zum voelligen Abkuehlen in Aluminiumfolie einpacken. Anschliessend aus der Form stuerzen und bis zum Anschnitt in der Folie aufbewahren.

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  Rezept von H****2
  vom 15.02.2009