Kartoffelgnocchi mit Tomaten und Ricotta

Zubereitung

• 1. Die gekochten Kartoffeln reiben oder durch eine kartoffelpresse pressen. Mit Mehl und Eiern vermengen, bis ein geschmeidiger, fast trockener Teig entsteht. wenn nötig noch was Mehl hinzu geben. Mit Salz, Pfeffer und muskatnuss würzen. aus dem Teig eine Rolle formen durchmesser ca.1,5cm Aus der Rolle ca. 1cm breite Stücke abschneiden. Die Stücke in kleine Kugeln formenund einseitig mit einer Garbel eindrücken. Die Gnocchi in Kochendes Salzwasser geben und Kochen. Wenn sie an der Wasser oberfläche schwimmen sind sie Ferig. Für die sauce die Tomaten vieteln, entkernen und in Würfelschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten bei mittlerer Hitze Zerfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gnocchizu den tomaten geben und erwärmen. Kurz vor dem Servieren den Basilikum zugeben und den Ricotta unterheben.

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  Rezept von p****1
  vom 12.02.2009

  
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