Weißkohl geschmort mit Hackfleisch

Zubereitung

• 1.Kohl halbieren, Strunk entfernen und die Hälften längs in ca 3 cm breite Segmente schneiden, daraus dann grobe Streifen schneiden. Salz, Zucker, und Essig untermischen, gut durchkneten und 20 min marinieren. inzwischen

  2.den Bratensaft in entsprechend großem Topf erhitzen und leise köcheln lassen. Speck, Paprika und Zwiebeln in nicht zu grobe Würfel schneiden und in etwas Schmalz kross anbraten, zum Bratensaft geben.

  3.Den marinierten Kohl nach und nach in entsprechenden Mengen in einer Pfanne mit Schmalz scharf anbraten und in die Soße schütten. Bevor man ihn in die heiße Pfanne gibt gut ausdrücken. Mit weißem Pfeffer und Kümmel würzen. Alles gut durchrühren und zugedeckt auf kleiner Hitze gar schmoren. inzwischen

  4.den Hackepeter mit Salz und Pfeffer würzen. Im ganzen in eine sehr heiße Pfanne mit etwas Schmalz geben und unter ständigem Rühren anbraten, so daß es grobe "Bröseln" ergibt. ( wie für Bolognese)

  5.Wenn der Kohl gar ist, mit Stärke binden und dann das Hackfleisch unterrühren. Nochmal kurz aufkochen, fertig. Eventuell noch nachwürzen, sollze ganz leicht süß-säuerlich sein.

  6.Dazu passen am besten Nudeln (Spiralen, Makkaronichips o.Ä.) oder Salzkartoffeln. Man kann diese zwar noch zum Kohl genben, aber es hat sich bewährt beides extra zu lassen und erst auf dem tiefen Teller zu mischen. Guten Appetit

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  Rezept von l****i
  vom 11.02.2009

  
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