Bürgermeister-Koteletts

Zubereitung

• 1.Bei den grossen Schweinkoteletts vom Metzger eine Tasche zum Befüllen einschneiden lassen. Für die Füllung die Semmel in Würfel schneiden, mit Weisswein übergiessen und 15 Min. stehen lassen. Die Aepfel mit der Schale raffeln. Die Semmelwürfeli gut ausdrücken und die Flüssigkeit auffangen. Aepfelraspel und Semmelwürfeli gut miteinander vermischen. Einen Teil in die Kotelettaschen füllen und mit einem Zahnstocher verschliessen.

  2.Die Koteletts mit Salz und Cayennepfeffer würzen und mit Mehl bestäuben und in der heissen Bratbutter beidseitig gut anbraten, Hitze reduzieren und beidseitig ca. 6 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Einweichflüssigkeit der Semmel durch ein Sieb in die Pfanne zurückgeben, die restlichen Füllung ebenso und etwas einkochen lassen. Die Koteletts auf den Tellern anrichten und die Sauce darüber geben.

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  Rezept von M****9
  vom 11.02.2009