Eierlikörpudding

Zubereitung

• 1. Puddingpulver, 3 EL Zucker und 100ml Eierlikör glatt rühren. Milch aufkochen lassen, vom Herd nehmen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Pudding in 4 mit kaltem Wasser ausgespülte Puddingförmchen (ca. 150ml Inhalt) füllen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.

  2. Nüsse grob hacken. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 7-8 EL Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren lassen. Nüsse unterrühren, bis sie mit Karamell überzogen sind. Auf einem Stück mit Öl bestrichener Alufolie verteilen. Auskühlen lassen.

  3. Rest Karamell in der Pfanne mit Apfelsaft ablöschen. Köcheln lassen, bis der Karamell sich gelöst hat. Apfel zugeben, 2-3 Minuten dünsten. Herausnehemen, abtropfen lassen.

  4. Nusskaramell grob hacken. Puddingförmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Puddinge auf Teller stürzen. Apfelspalten und Nusskaramell darum anrichten. Sahne steif schlagen und auf den Pudding verteilen. Je 1 EL Eierlikör darübergießen und mit Minze verzieren

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  Rezept von Pimpel
  vom 10.02.2009

  
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