Falsches Rebhuhn

Zubereitung

• 1.Das kleine Huhn gut waschen und abtrocknen.

  2.Wacholderbeeren und Tannennadeln mit Salz (nach Geschmack) fein zerstoßen (Mörser; ich schneide die Nadeln schon mit einer Schere in kleinen Stückerln von den Zweigerln, dann gehts Zermörsern auch feiner; ein bisserl was soll man schon noch von den Nadeln sehen - sieht einfach gut aus).

  3.Das Henderl innen und außen gut damit einreiben.

  4.Das gebeizte Henderl 2 Tage an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

  5.Nach 2 Tagen wird das Henderl mit dem Salzspeck gespickt und bei 180° im Backrohr gebraten - abwechselnd mit zerlassener Butter und Sauerrahm übergießen.

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  Rezept von p****h
  vom 10.02.2009