Rindersuppe

Zubereitung

• 1.3 Karotten, Sellerie und Porree putzen und bis auf 80g Sellerie klein schneiden. Mit 3l Wasser in einen Topf geben. Zwiebelnmit Schale halbieren, auf den Schnittflächen ohne Fett braun anrösten. Ingwer schälen, in Scheiben schneiden. Mit Gewürzen, Zwiebel und Kräutern in den Topf geben. Knochen mit Fleisch zufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze 21/2 Stunden köcheln. Dabei den Schaum entfernen.

  2.Milch, Butter, 1Prise Salz, Muskatnuss aufkochen. Grieß zufügen, aufkochen, in eine Schüssel umfüllen und 10 Minuten quellen lassen. Ei untermischen, mit Salz und Muskatnuss würzen. Mit zwei Teelöffeln Nockerln abstechen. In siedendem Salzwasser 15 Minuten gar ziehen lassen.

  3.Restliche Karotten schälen, mit übrigem Sellerie in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Suppe durch ein Sieb in einen Topf gießen, gegartes Gemüse entfernen, Fleisch in Streifen schneiden. 1l Suppe erhitzen, Gemüsestreifen und Zwiebelringe darin 3 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Sirup abschmecken. Klößchen und übriges Fleisch zufügen, erhitzen und anrichten.

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  Rezept von T****0
  vom 09.02.2009

  
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