Kürbissuppe mit Noilly Prat

Zubereitung

• 1.Kürbisfleisch klein würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer ebenfalls hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen.

  2.Zwiebel, Kürbis, Knoblauch, Ingwer und Thymian darin andünsten. Mit Noilly Prat ablöschen. Den Fond zugießen und alles zugedeckt 20 bis 25 Minuten weich kochen. Den Thymian entfernen und alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  3.Walnüsse grob hacken und fettlos in einer Pfanne anrösten. Den Joghurt mit der Wasabipaste und einer Prise Salz verrühren.

  4.Die Suppe in Tassen oder Teller füllen und mit den Nüssen und dem Wasabijoghurt anrichten.

  5.Eventuell mit Baguettebrot und geräucherter Forelle servieren.

  6.Guten Hunger!!!!

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  Rezept von k****e
  vom 08.02.2009

  
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