Pestosalat mit Nudeln

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel schälen, klein hacken. Champignons bürsten, in Scheiben schneiden. Ölivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Pilze 5 Minuten anbraten. Die Penne nach Anleitung auf der Packung bissfest kochen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Mozarella in kleine Würfel schneiden.

  2. Das Basilikum waschen und zusammen mit den Pinienkernen, den Knoblauchzehen, Parmesan und Olivenöl in einer Küchenmaschine zu Pesto pürieren. Zum Schluss den Essig zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in eine Schüssel geben, Pilzmischung, Tomaten und Mozarella untermischen und mit dem Pesto Marinieren.

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  Rezept von O****6
  vom 08.02.2009